FoodUPV tiene como principal objetivo investigar en el desarrollo de productos y procesos que contribuyan a una producción de alimentos más seguros, saludables y sostenibles, con mayor calidad organoléptica, nutricional y funcional, mediante un aprovechamiento más eficiente de los recursos naturales.
El Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos – FoodUPV es una estructura de investigación de la Universitat Politècnica de València (UPV) que aúna a un importante grupo de investigadores que desarrollan su trabajo en el área de la ciencia y tecnología de los alimentos. La principal misión de FoodUPV es avanzar en el conocimiento e impulsar la formación y transferencia de tecnología en el sector agroalimentario. Para ello cuenta con un equipo formado por 44 investigadores titulares y alrededor de 110 personas (entre contratados y estudiantes) que se estructura en 11 grupos de investigación, 6 personas de apoyo a la I+D+i, y unas instalaciones que abarcan 5.000 m2 repartidos en 8 laboratorios generales, 29 laboratorios específicos, 3 plantas piloto y 2 salas de catas.
Evaluamos el impacto de los Alimentos en el microbioma intestinal teniendo en cuenta diversos factores:
NUEVOS PRODUCTOS
Desarrollo de nuevos ingredientes y productos alimentarios: Todos nuestros desarrollos contemplan el estudio del impacto en la microbiota intestinal con el objetivo de garantizar una calidad que va más allá de lo sensorial y nutricional.
Desarrollo cócteles de Fagos orientados a bacterias intestinales resistentes a antibióticos: Esta línea de trabajo la desarrollamos en colaboración con el grupo de la Dra. Pilar Domingo de la UV.
Laboratorio equipado con Twin SHIME
